每年夏天,我们家都会腌上一缸酸豆角,夏天是豆角上市的季节,这个时候的豆角嫩、脆、香,最适合用来腌酸豆角吃。
很多人在腌制酸豆角的时候,容易在水的表面起白沫,这样看上去非常影响食欲,而且也容易发霉变质,保存的时间不够长,在腌制的时候,不要只知道加盐,多加入两味调味料,能够有效的解决这问题,腌出来的豆角又脆爽又酸香。
【食材准备】
豆角,盐,花椒,八角,香叶,冰糖,白酒。
【烹饪步骤】
①腌好的酸豆角能够长时间的保存,一年都不会变质,所以腌制的时候尽量的多腌一些,一次性腌制好,省得每次都麻烦,我腌制的时候至少都买十斤豆角,买回来先找一表面有虫眼的地方,掰下来扔掉。
②再把豆角放在水池里面,加入清水不断的去揉搓清洗,洗的时间长一些,注意清洗豆角的时候不要把两头的根蒂去掉,清洗好了之后找一个镂空的容器,把豆角均匀的摆放在里面,放在阴凉通风的地方让它晾干,如果时间太慢,可以找一个风扇去吹一下,加速它表面水分的蒸发。