酸豆角光是听到这个名字就开始流口水了，无论是饭店餐馆里面都有酸豆角，酸豆角炒肉，酸豆角小炒，酸豆角肉末，酸豆角汤等。酸豆角的做法看似简单，但实际上还是有点难度。你每次自己腌制的酸豆角，总是不酸，而且不脆。
小编的妈妈是腌制酸豆角的高手，是编自己腌制酸豆角的时候总是不酸，而且也不脆，相信很多朋友跟小编遇到的问题是一样的，经过妈妈的指导，您终于知道为什么自己腌制的酸豆角不酸了，原来是少做了这一步。今天小编就给大家来分享正确腌制酸豆角的方法，不加一滴水，也能腌制出又酸又脆的豆角。
食材
600克食盐50克八角三粒，桂皮一段，干辣椒适量，白酒适量，野山椒适量，冰糖40克。
做法
1.我们在选择豇豆的时候，一定要选择完好的颗粒饱满强壮的，首先要把豇豆洗干净，晾干，放置一旁备用。
2.那我们准备腌料把食盐，桂皮，干辣椒，泡野山椒和冰糖放在一起。
3.锅中加入清水，刚才准备的应料入锅内，先用大火煮沸之后转小火烧，几分钟之后就可以关火了。
4.煮好的卤料，水晾凉备用。
5.晾去水分的豇豆角，三四根盘在一起。
编
6.准备一个蜂蜜的容器当中，容器里必须无油无水，把盘好的豆角放入容器当中（有的地方是直接把豆角切成段之后塞进去，这种做法也是可以的）
7.豆角全部倒进去之后，再把刚才晾凉的卤水料和野山椒少许、泡山椒水，倒入容器当中，最后再加入大约15毫升的白酒。（白酒是重点，不能少）
6.盖紧盖子，密封发酵。
9.腌制十天左右，酸豆角就可以打开看看有酸酸的微辣就可以自己做菜吃。
这是妈妈腌制酸豆角的秘方，不加一滴水，也能腌制出酸爽可口的酸豆角。不知道大家学会了没？
