在周琼琼博士的研究数据中,也能清晰看到,1-4年的白牡丹茶多酚物质的变化不大,而陈放20年的白茶茶多酚含量下降快,差异性明显。
茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。
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数据三:咖啡碱物质的变化
茶多酚和咖啡碱是一对黄金搭档,二者在一起,是茶汤苦涩的基本来源。
同时,咖啡碱也是组成白茶滋味的重要组成部分。
咖啡碱和茶黄素相结合,就能形成独特的鲜爽味。
同样,陈放了1-4年的白茶,咖啡碱含量变化不大,波动较小。
咖啡碱具有提神醒脑、帮助消化、减肥降脂、利尿排毒等功效。
《05》
综上所述,随着年份的增加,黄酮类物质增加,茶多酚、咖啡碱等变化不明显,在这些物质的共同作用下,老白茶具有以下功效:
(1)抗氧化
(2)抗肿瘤
(3)抗突变
(4)降三高
(5)保护心血管系统
(6)利尿
(7)清热解毒
同时,随着老白茶年份的增长,其口感和香气也有明显的变化。
在香气方面,新茶以鲜爽的青草香、高昂的花香为主;老茶以沉郁的药香、甜蜜的枣香为主。
在口感方面,新茶是清新的、爽滑的;老茶是醇厚的、稠滑的。
不同年份的白茶有不同的特点。
《06》
在此有一点要提醒大家,并不是所有的老白茶都会具备如此独特的香气和口感,只有那些品质好的白茶才能转化得出。
白茶,陈了就是古董;
变老的白茶,愈发地香甜醇厚,保健功效也愈加突出。
看完这组数据,你是不是更深入地了解老白茶了呢?
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