其二，冲泡水温过高。

冲泡绿茶，我们并不建议使用刚烧开的沸水，而应该是等沸水静置大约一两分钟后，再冲泡。

此外，注水时，最好不要对着茶叶悬壶高冲，而应顺着杯壁，采用环圈注水方式。特别是一些名优绿茶，芽头娇嫩，水温过高，容易导致咖啡碱等含量过早过快溢出。

其三，闷泡时间过长。

相信大家都有过类似经历。

泡茶时，刚刚注完水，结果只顾着聊天，忘记了及时出汤，结果发现茶汤已经错了最佳出汤时机，一口的苦涩。

绿茶本身并不耐冲泡，前三冲基本上是快进快出，后面几冲，可以适当坐杯。

其四，茶叶工艺品质问题。

茶叶加工过程中，因工艺不够精湛问题，可能导致茶叶品质存在瑕疵或者缺陷，使得茶汤偏苦涩。

比如雨水天采摘的茶青，容易因茶叶走水不充分，导致茶叶的多酚类物质没有办法及时转化；或者是加工时揉捻或者包装时不太注意力度，茶叶条索完整度比较差，条索碎末比较多；或者是存储时，不太注意，茶叶受潮了。

再有就是茶叶采摘的时间不一样，也会影响到茶叶内质。一般茶季前段茶喝起来比较鲜爽，后段茶喝起来就没有那么香，也没有那么鲜爽。

其五，不要忽视季节性影响。

夏茶因光照、气温的原因，夏茶内含的咖啡碱、茶多酚等物质往往比春茶来得更加丰富，也就使得茶叶口感偏于苦涩。

如此，如果你发觉自己冲泡的绿茶入口滋味偏苦涩，在同工艺、同等级原料的情况下，那最好是从投茶量、冲泡水温、浸泡时间等方面进行调整。

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