买牛腱子肉，“三花趾”和“五花趾”有啥区别？弄懂再买不浪费

如今，各种主打牛肉的火锅餐厅是越来越多，这些餐厅有个共同的特点，就是饭店的餐桌上一般都会有一张牛肉部位示意图，以及不同部位牛肉最合适的涮火锅时间。常见的比如雪花肉涮8秒、吊龙肉涮10秒、牛舌肉涮8秒等等。

可以说，餐厅的服务是越来越人性化和个性化，不过在看这些涮牛肉时间表的时候，相信不少朋友和我一样，会有些疑问，比如牛身上这些不同部位的肉，究竟有啥不同？哪种更适合自己吃？如果是买牛肉回家自己做，也同样会存在这些问题。

那今天，懒喵就拿吃牛肉火锅或买牛肉时，最常见的两种牛肉和大家做个对比，一起来看看：

三花趾和五花趾有啥区别？

牛肉部位分解图

三花趾，又叫三花腱，位于牛的前腿部位、肩胛骨内侧，也可以理解为是牛的前腿肌腱肉。五花趾，又叫五花腱，位于与三花趾相对的、牛的后腿部位，即牛的后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉。

从所处部位看，三花趾位于牛的前腿部位，属于牛的前腿肌腱肉，五花趾位于牛的后腿部位，属于牛的后腿肌腱肉。

如果将三花趾和五花趾切成薄片，来观察其外观形态，我们会发现，三花趾的纹路分布较疏散，牛肉表面有粗筋通过；五花趾的纹路分布要更明显和更密集一些，肉筋比三花趾更多，整体看上去有点像一片带有绚丽纹理的树叶。

从外观形态上看，三花趾的肉筋要少于五花趾，表面纹路分布较疏散，五花趾的肉筋要比三花趾多，表面纹路分布更密集。