4.待辣椒彻底晾干后,用厨房剪刀去掉青红辣椒的根蒂。
5.全部处理好以后,带上厨房手套,把青红辣椒放在砧板上分别切成辣椒圈,接着再把它们用刀斩碎一些,不过也不要切的太碎了,留些颗粒感,口感更佳,全部切好后放进大碗里备用。
6.再把晾*姜蒜切成姜末和蒜末,精细度可以根据个人的喜好来选择,全部切好之后放进装有辣椒的大碗里。接着往碗里面加入适量的食用盐、两勺白砂糖和少量白芝麻,最后淋入15毫升左右的高度白酒,用筷子将碗中所有的调料充分搅拌均匀,放在旁边备用。
7.起锅,倒入适量菜籽油,待油热至六成后,倒入洋葱和香料,用中火炸出香味,待大料炸至微黄以后,用漏勺捞出来扔掉不要。