炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥

牛肉的营养价值高，属于高蛋白低脂肪的食材，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种吃法，受到人们的喜爱。天冷吃牛肉，肯定是炖牛肉最合适了，热热乎乎的一锅肉，吃起来软烂入味，滋补又好吃。

和猪肉、羊肉相比，牛肉在肉质、味道上有2个不同，导致了烹饪方式也不同。

1、肉质上，牛肉的肌肉纤维比牛羊肉都粗，不容易炖烂，猪肉煮20分钟，牛肉起码要煮40分钟，还不一定软烂。

2、牛肉虽然不像羊肉有膻味，但腥味比猪肉大，如果不会去腥，吃起来就有很大的草腥味，一点也不香。

想要把牛肉炖得烂乎乎的，而且没有一点腥味，还特别香，运用调料是很关键的。很多人会用各种香料去腥，香料放了一大堆，根本吃不出牛肉味了。其实炖牛肉时，放的香料越少越好，今天我就和大家说说怎么炖牛肉，保证牛肉软烂不柴，香浓不腥，太好吃了。

炖牛肉的技巧

饭店大厨说，调料放对了，牛肉才好吃，牢记“3加2不加”，牛肉想不好吃都难。

3加

①焯水加葱、姜、料酒

新鲜牛肉先用清水浸泡，但只能泡出大部分血水，还残留了一小部分，所以要焯水。牛肉冷水下锅，只用水也不行，还要加葱段、姜片、料酒，这样才能有效去腥。