一年四季中，冬天是最寒冷也最干燥的季节，但同时也是进补的最佳阶段。冬天吃什么食物更好呢？因为天气寒冷，身体会消耗比平时更多的能量来抵御寒冷，所以非常适合吃一些温补长劲的食材，其中牛肉就是非常不错的选择。

牛肉是一种常见肉类，很多地方也有在冬季吃牛羊肉的传统。牛肉不仅蛋白质丰富，它所含有的氨基酸更接近人体的需要，也更容易为身体供能并提高抗病的能力，同时也特别适合处于生长发育，病后调理的人群食用。

在众多牛肉的做法中，小小推荐大家常吃【清炖牛肉】，通过清炖的方法来制作，将牛肉自身的营养和鲜美最大程度地保留了下来，而且吃起来不腥不膻，汤浓肉香。不过清炖的方法也是特别考验厨艺的，哪怕只有一味配料用错了，一整锅的牛肉可能就浪费了，不仅味道怪怪的，而且喝起来也不香不鲜。接下来小小就跟大家分享制作清炖牛肉的4个小技巧。

清炖牛肉要想吃起来不腥不膻，前期的处理是非常重要的。将牛肉洗净后放入清水中浸泡，然后在清水中撒入一点点的食盐，食盐可以把牛肉里面的血水给出一出​，这样经过长时间的浸泡就能达到初步去腥的效果。建议在做清炖牛肉的时候，加入一块牛骨一同炖煮，这样炖出来的汤汁味道鲜美不寡淡。