马上迎来冬季，按照北方人的惯例，这时候应该喝羊汤了。热乎乎地喝一碗，鲜香又滋补，营养十分丰富。但是我们家实在接受不了羊肉的味道，即使是处理得再干净，喝着也感觉不舒坦，对比起来，还是牛肉汤更美味。

牛肉也是秋冬季节，很受欢迎的一种肉类，牛肉的营养也是不容小觑的，而且口感真的不错。牛肉的吃法很多，炖牛肉、炒牛肉都不错，最近天冷了，我还喜欢给家人孩子们炖牛肉汤喝，喝一口满满的鲜味。

清炖牛肉汤，其实并不用放过多的调料，烹饪步骤也没有那么复杂，但就是有人炖出来，味道没有那么好，要不就是汤汁黑乎乎的，要不就是不好喝，有腥味。其实炖的过程中，有4个诀窍一定要掌握住。

1、浸泡

牛肉切块以后，不能直接来炖，而是应该将其放在水里，浸泡一段时间，把里面的血水泡出来，味道更鲜香。

2、焯水后用温水清洗

牛肉焯水，是必不可少的一步，焯水之后捞出来，千万不要用冷水来清洗，否则肉质紧缩，就不好吃了。记得要用温热的水来冲洗干净，牛肉更嫩更香。