大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

关于红薯叶想起来一句话，“风水轮流转，今年到我家”，都说时尚是一个轮回，没想到蔬菜也有轮回。

这不，红薯叶也就是我们常说的地瓜叶子，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，在农村遍地都是，基本上用来丢弃或者喂猪。

自从证实红薯叶，有相当不错的养生保健功能之后，居然也堂而皇之的上了餐桌，价格还不低。

其实红薯叶是经常被大家忽略的一种优质食材，熟不知它才是真正的长寿保健食品，有提高身体免疫力、保护视力、促进新陈代谢等作用，有不少人将红薯叶誉为“蔬菜皇后”，其食疗作用可见一斑。

今天我们来做一道凉拌红薯叶，吃起来美味爽口，大鱼大肉吃腻了，来点红薯叶，改变一下口味，何尝不是一件好事呢。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的红薯叶200克左右，放在篮子里面控水备用。

大蒜几粒拍扁，切成蒜末放入盆中，小米椒1个，切成细圈，和蒜末放在一起。