母虾爬子对阳光一照就有很明显的红线，这是虾爬子的籽

以前虾爬子并不是什么高档的海鲜，因为虾爬子只能吃鲜活的，死去的虾爬子肉会变软，在没有什么保鲜技术的当年，捕捞上来的虾爬子必须要尽快卖出去，否则死了就没人要，因此很便宜。

吃虾爬子比较费事，不好剥壳不说，还容易被扎到嘴，因此以前吃它都是论盆煮砸个味而已。有的人家虾爬子整得多了，只能把它腌起来，这也就诞生了沿海的一道名菜【生腌虾爬子】，不过这在当年纯属无心之举。

生腌虾爬子

现在的虾爬子也可以称得上“高档海鲜”，春季最贵的时候七、八十一斤，秋季也要五十块钱一斤左右，因此现在招待客人来上一盘虾爬子绝对算是一道硬菜和大菜，也是非常有面子的。

虾爬子的挑选:

1.虾爬子挑选时一定要选择鲜活的，死的和不新鲜的虾爬子就不要购买了，因为没有多少肉，吃过以后弄不好还会坏肚子。

2.母虾爬子翻过来脖子上有清晰的白色“王字”，不过春季吃母的比较好，现在这个季节公的要比母的个大肉多。

3.虾爬子的眼睛是绿色的比较好，这样的虾爬子味道会比较鲜一些，而且也要更新鲜一些。