面包狗们在学习面包初期基本都是靠简单地模具去制作面包，但是往往又无法掌控模具所需要的用量，今天给大家用吐司盒说下模具是如何将面团发满，不同规格的吐司盒怎么计算面团的克重，满满干货一定要看到最后哦！

常规的吐司盒算法：

面团重量（烘烤前重量）=模具容积（注水/公式来计算）÷模具比容积（特定区间值）

吐司模具的容积我们往吐司盒里面注满水就可以称出吐司盒的容积，注满水会得到一个数值，这就是吐司盒的容积。

平顶吐司的比容积数值：4-4.5、山行吐司比容积数值：3.4-3.8

比容积数值有什么区别呢，来简单做个实验来证明，先看比容积为4的吐司

模具容量2182÷模具比容积4=面团重量545.5克

得到模具加面团重量为961克，直接烘烤出炉，可以看出烤出的边是圆角的，没有顶边或者缺角，所以整个面团重量预判是对的（发酵正确的前提下）

单独称下模具的重量419克，烤熟出炉热的时候面包称是503克，因为冷却的时候水分会持续易散，放凉装袋前称497克，通过这一步我们可以计算出图斯的烧减率，

烘烤前545克，烘烤后497克，（烘烤前÷烘烤后）÷烘烤前=烧减率9%

再来一个模具

模具容量2182÷模具比容积4.3=面团重量507克

模具 面团=926克，烘烤出炉，这个上色比上面做的要深，四周可以看到还是圆角的，没有顶边，所以重量也是可以的。