原料 ：

牛尾600克，花菇100克，淀粉8克

调料：

料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

制作：

1、 牛尾顺骨节处剁成段；

2、入沸水锅中焯透捞出、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开、下入花菇，改小火烧至牛尾熟烂、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。