不用过油烧出好吃的茄子，其实也不算什么秘密啦~最开始烧茄子，要么就是茄子带着一种生了吧唧的味儿，要么就是吸进去一大汪油，其实烧个茄子没那么难啦~无非就是腌一腌，挤一挤，洗一洗，再挤一挤啦~外子爱吃茄子，新婚那一年也没干别的，净糟蹋茄子来着，好歹摸索出这么点心得，拿好，不谢。

By 醉眠sylvanas 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长茄子 2根
• 带皮五花肉 200g
• 青蒜 1根
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 开水 500ml
• 八角 1个
• 油 适量

做法步骤

1、这次买的茄子是用外送到家订的，我也没想到照片上的长茄子……它有这么长……这个好像叫做线茄……因为太细了，我就没削皮……不然也就不剩啥了……用正经的长茄子一样做，去不去皮两可。洗干净就行。带皮五花肉洗干净，青蒜洗干净。

2、青蒜留一截爆香，再留一个叶子，最后装饰用，剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。