入秋后，茄子和这肉是绝配，荤素搭配营养又好吃，焖上一锅真解馋

俗话说“秋补冬藏”，到了秋季正是补养的季节，多给家人吃点肉，增加蛋白质、氨基酸、钙等多种营养的吸收，可以增强体质，平安度秋。

在这个季节，用肉类和蔬菜搭配，红烧着吃不仅美味还可以促进食欲。在那么多蔬菜里，我家都特别喜欢吃茄子，因为茄子不仅营养丰富、美味，还能清热去火防秋燥。秋季，茄子的价格也很低廉，2块钱1斤，和肉炖着吃特别划算。

说到红烧肉炖茄子，想起小时候老妈做的那味道，特别是里面的红烧肉被炖得肥而不腻，香气浓郁，百吃不厌，原来这都是和烹饪技巧有很大关系。以前我炖红烧肉，都是将猪肉直接下锅炒，又柴还不容易炖烂。自从跟着老妈的方法学会后，不仅熟得快还特别香。另外炖茄子也有讲究，要不要焯水？茄子发黑怎么办？正巧，今天买了一个很大的青茄子，接下来就给大家分享这道菜的做法。

食材准备：猪肉300克、茄子1个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、生姜丝3克、辣椒3个、八角2个、桂皮1个、香叶2片、盐1勺、鸡精少许、葱花少许

烹饪过程：

1、先准备好茄子、猪肉、调料等所有食材，猪肉最好用五花肉或三分肥七分瘦的猪肉，味道会更香。