香酥小溪鱼
食材&配料:
小溪鱼、干辣椒、八角、白纸麻烦、老酒、糖、鲜味汁、鸡粉、味精、生抽、姜黄粉、香油
做法:
- 小溪鱼处理干净后加入葱姜汁、盐拌匀腌制去腥和入底味,吸干水分后下入油锅中炸制酥脆捞出控油。
- 锅留底油,放入干辣椒、八角炒一下,再下入所有的调料收汁,下入炸好的小溪鱼进行翻炒。
- 出锅前撒入少许白芝麻翻炒均匀后出锅装盘即可。
香辣孜然鱿鱼
食材&配料:
鱿鱼、石膏豆腐、香菜丁、红椒丁、葱姜、酒、孜然粉、红油、蚝油、辣鲜露、香辣酱、芝麻油、糖、水
做法:
- 把鱿鱼用葱姜酒过水,捞出冰镇备用。
- 豆腐切成正方形块炸至金黄备用。
- 鱿鱼切成丁加入香菜、红椒丁拌匀,摆入豆腐上面装盘。
- 将所有的调料调制成汤汁,跟味碟上,上桌后淋上汤汁即可食用。
脆片青豆慕斯
食材&配料:
青豆、纯牛奶、淡奶油、明胶片、春卷皮、糖
做法:
- 青豆过水后冰镇,捞出控水备用。
- 将青豆、牛奶、淡奶油、白糖加入榨汁机中搅打至细腻过滤备用。
- 明胶片泡软,放入微波炉中打化,加入步骤2中搅拌均匀,倒入托盘中,静置凝固。
- 春卷皮切成正方形,炸至金黄色备用。
- 将冻好的青豆慕斯切成正方形块,用2片春卷皮夹起来装盘即可。