等猪耳朵处理干净之后，我们要先给猪耳朵焯水，起锅加入大量的清水，然后把清洗干净的猪耳朵放到锅里，再加入姜片，料酒，然后盖上锅盖大火煮沸，水煮沸后揭开锅盖，如果有浮沫用漏勺把浮沫撇去，然后再煮5分钟，焯好水之后捞起猪耳朵放凉，然后稍微的拆分一下，分成较小的块！

猪耳朵处理好之后，我们正式进入卤猪耳阶段，起锅加油烧热，加入姜片，蒜片，大葱片，小火炒香，炒香后加入适量的清水，然后把分成小块的猪耳朵加入锅中，再加入1茶匙的食盐，加入1/3碗的酱油，加入2汤匙耗油，加入5汤匙的十三香，加入3汤匙的料酒，然后盖上锅盖大火煮开，煮开后转成小火炖煮40分钟，炖煮的过程中要记得适当翻面哦，这样入味才会更加均匀！

大概炖煮40分钟后，锅里的汤汁也所剩不多了，这时我们就可以把猪耳朵捞起放凉至不烫手，然后再切成薄片，装入盘中！

猪耳朵摆入盘中后，我们锅里的汤汁可以大火收一下汁，等到汤汁浓稠时，用汤勺把汤汁淋到猪耳朵上面！