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此菜属于川菜-小河帮-自贡菜 炒菜：1.5分钟 处理食材：30分钟 购买食材：am8:00前 大菜市
By 庖卯
1、1.一定要生肥肠 未紧过水的 一般早上大菜市才有 2.一笼肥肠五斤左右 150 3.肥肠需要四次以上清洗！ 4.第一次清洗 200g 以上的盐、高度白酒、白醋（目的：去腥和粘液） 清洗至粘液 全无 5.第二次清洗 200g盐 一把小苏打 白醋（目的：破坏肌纤维 更脆嫩）
2、第三次清洗 面粉（目的：让脏东西全部吸附掉） 第四次清洗 多次大量清水至水透亮
卤熟的猪头肉卖18元/斤，这是今天在网上看到的。说实话，以我多年做卤肉的经验来说，这肉真不能买来吃。很简单，质量肯定有问...
2022-10-26 18:24:44查看全文 >>
导语：卤猪头肉放香辛料就错了，用这3棵“草”，卤出来的猪头肉香气足。说到卤猪头肉，那味道真是香呀，也难怪猪头肉会成为“酒...
2022-10-26 17:52:46查看全文 >>
买猪肉时，不是越瘦越好，专挑这“5个部位”，肉鲜滑嫩不腥还不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的...
2022-10-26 18:08:47查看全文 >>
本期导语：宝妈教你猪头皮的美味做法，简单3步骤，肥而不腻又入味，吃不够！这肉，模样丑丑营养高，下锅卤一卤，好吃不油腻，老...
2022-10-26 17:39:53查看全文 >>
断奶前后的仔猪，眼睑、面部、头部、颈部，及胸腹部位，多处水肿，食欲减退或者废绝，全身麻痹或者局部麻痹，兴奋不安，叫声嘶哑...
2022-10-26 17:45:27查看全文 >>
买回来的猪头皮一定要把猪皮上的猪毛弄干净。之后把锅烧热放下去炒至两面金黄色。冷水洗两次之后，切成一片片。把盐，酱油，蚝油...
2022-10-26 17:59:25查看全文 >>
这道【秘制卤猪头皮】是我们客家人逢年过节都会做的一道硬菜，搭配蘸料吃起来肥而不腻，满口留香，喜欢卤味的你可以尝试下哦By...
2022-10-26 17:59:25查看全文 >>
材料大集合，卤猪耳朵切小段，葱切长段（葱白葱绿分开，葱白从中剖开），青红椒切丝，蒜拍碎 锅中放油，放郫县豆瓣酱，炒出红油...
2022-10-26 17:51:07查看全文 >>
说到餐桌上的美食，在我们农村小时候，经常会吃到的一道菜肴，那就是卤猪耳朵，那脆嫩的脆骨，吃起来普查普查的，口感超赞！猪耳...
2022-10-26 17:46:56查看全文 >>
卤味好不好吃，卤水的配方是占了绝对作用的。它们的调制都离不开香味调料。由于所谓调[香]料配比，加减，炮制等手法千变万化，...
2022-10-26 17:48:01查看全文 >>
