果实多为长圆柱形，横径和黑皮冬瓜差不多，但长度要短一些，只有50厘米左右，单果最重的只有10千克。这种冬瓜皮厚肉薄，适合炒着吃、涮火锅，但不适合炖汤，会炖烂。

③青皮冬瓜

青皮冬瓜的果皮呈嫩绿色，没有白霜，所以被称为青皮冬瓜。瓜肉非常厚，可达5～6厘米，单瓜重5~20千克，和黑皮冬瓜有一拼。这种冬瓜肉质致密，含水分高，味清淡，品质好，宜熟食，还可晒成冬瓜干，或糖渍也可。

虽然肉质有些差别，但3种冬瓜的营养都差不多，只要根据烹饪方式选择合适的冬瓜即可。

新鲜的冬瓜最好吃，什么样的冬瓜才新鲜呢？我从瓜农那儿学到了几个小妙招，分享给大家，保证能买到新鲜好吃的冬瓜。

买冬瓜的技巧

★看瓜皮的颜色

不管哪种颜色的冬瓜，只要瓜皮鲜亮有光泽，光滑圆润，说明生长过程中营养充足，品质好。有白霜的冬瓜，白霜越厚品质越好。如果冬瓜奇形怪状，说明生长时营养不良，品质比较差，不好吃。

★看瓜肉的质量

超市里的冬瓜都是切开的，瓜肉比较厚，颜色雪白一致，说明质量好，比较新鲜。如果有透明的部位，冬瓜已经损伤。

另外，冬瓜中间都有冬瓜籽，瓜籽的颜色越深，呈土黄色，说明冬瓜越成熟，颜色泛白则说明不够成熟。

★看瓜肉的手感

新鲜冬瓜水分充足，手感是比较硬的，用手捏不动。如果存放了很长时间，会流失大量的水分，手感就会变软，一压一个窝，品质比较差。