第二步：瘦肉切小块，和清理干净猪粉肠，还有猪肺，一起下锅焯水 加入姜片， 用小火慢慢把水煮开，用小火能有效地把血水逼出来，煮开后立刻关火，把瘦肉捞出来过冷水，再次洗净表面浮沫，这样煲出来的汤水会更清澈无腥味。

第三步：百合干 、海底椰、无花果、桔梗、南杏，北杏，陈皮，清洗多几次，这些食材，汤料店都有售噢 。

第四步：所有食材一起倒入砂锅，一次性加入足够量清水，（注意，要选砂锅，一次要加入足够清水：水的重要性，汤里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感）

大火煮沸腾之后，开盖撇去浮沫， 非常的清澈而且味道也是比较鲜香的，如果不将这些浮沫盛出的话，会严重影响汤的味道，而且会有腥味，转中小火慢炖30分钟 喝之前加入少许盐调味即可。