5、鸡蛋下锅后，先不要盖盖子，煮2分钟后再盖上盖子，继续煮6分钟，鸡蛋就煮熟了，不要煮太久，不然就老了。

6、准备一盆凉开水，把煮熟的鸡蛋用勺子敲破，放进凉开水中浸泡降温，浸泡2分钟后就可以拿出来吃了。

【技巧总结】

煮鸡蛋看似简单，直接下锅煮，确实能把鸡蛋煮熟，但不鲜嫩也不香，而且不好剥壳，每次都会粘连很多蛋白，造成浪费。要想好吃还好剥壳，下面这几点要牢记。

1、鸡蛋要浸泡

我们买到的鸡蛋都不是刚下出来的，说到底不是很新鲜，会流失很多的水分，直接煮的话口感不嫩。先用盐水把鸡蛋泡一泡，可以补充一些水分，恢复鸡蛋的鲜嫩，还能让鸡蛋更干净。

2、水里加2样

用清水只能把鸡蛋煮熟，但想要又香又嫩，还好剥壳，还要加2样东西，就是食盐、醋。

醋是酸性的，而蛋壳的主要成分是碳酸钙，可以和醋发生反应，让蛋壳变得更薄更软，可以让盐进入。鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，味道变得更加鲜美，吃起来更香。

3、鸡蛋要开水下锅，但不是滚水

开水下锅，能大大缩短煮鸡蛋的时间，并且让鸡蛋快速凝固。水煮开后要转小火，让水停止翻滚。如果水继续翻滚，鸡蛋下锅后就容易碰破，蛋白受热就会膨胀流出来。水不滚后再下锅，就能保证鸡蛋王震。