春天来了，夏天还会远吗？在现在这个季节，吃点咸菜，喝点稀饭是最好的。胡萝卜本身的营养简直是非常高的，可以驱寒、开胃、减肥瘦身，还具有美容的功效。很多人都非常喜欢吃胡萝卜腌制出来的咸菜，对于饭店腌制出来的胡萝卜赞不绝口，于是都想在家里自己试着腌制胡萝卜，但是不知道腌制方法，其实很简单，饭店腌制的胡萝卜是有窍门的，我们在家同样也是可以做到的，想知道胡萝卜如何腌制才可以清脆爽口，那么请接着往下看，保证你在家两分钟就可能学会简单腌制清脆爽口的胡萝卜方法。

方法一：

食材准备：胡萝卜、盐、酱油、花椒、小米辣、白糖、醋

首先，我们准备好几根胡萝卜，将胡萝卜的头和尾去掉，然后切成长条状；将切好的胡萝卜装入盆中，放入适量盐，搅拌均匀，*一下水分（一般*3-5个小时即可）；将*好水分的胡萝卜放入一个罐子中，放入花椒和小米椒（不喜欢吃辣椒的可以不放小米椒，口味可以自己调节）、白糖、醋；倒入酱油，酱油要浸过胡萝卜；泡上12个小时以后，胡萝卜腌咸菜就可以吃啦！清脆爽口，非常下饭，而且制作方法也是非常的简单，你学会了吗？没有学会没有关系，我们还有其他腌制方法。

方法二：

食材准备：任意数量胡萝卜、盐、醋、糖、小米椒（不吃辣的可以省掉）

将胡萝卜切成一厘米长宽的正方形小块，放入敞口的盆中；撒上适量盐，让盐分充分混入胡萝卜中，静置大约两小时（目的是为了*出胡萝卜中的水分）；将*出的水分倒掉，并将胡萝卜装入一个可以密封的罐子中（此时胡萝卜是不需要清洗的）；放入调料（糖、醋、辣椒，喜欢其他味道的可以随意放入调料），倒入凉开水，刚好没过胡萝卜即可；阴凉处跑上两天我们就可以开吃啦！

胡萝卜、白萝卜、白菜一起腌制的成果

上图是我自己腌制的胡萝卜、白萝卜和白菜，使用上面的方法腌制出来的咸菜味道非常清脆可口，和我们在超市买的以及饭店吃的下饭小菜没有区别。别等着了，赶紧开始试试吧！