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在寒冷的冬季什么菜最受欢迎，无可厚非肯定是炖菜了，吃起来热腾腾的，给这很冷的冬季也增添了一丝生气，而且炖菜做起来也不像别类菜那么复炸，早上上班临走时，把粉条提前泡上，下班回到家在准备一些喜欢吃的配菜，放到一起配上料一顿即可，既简单又美味。

下面就为大家分享一个家常炖菜的做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【胡萝卜炖粉条】

1.首先我们准备一下食材，粉条两斤剪成段用清水泡上，五花肉丝500克，再准备适量的葱姜和八角。把胡萝卜削净外皮，先切成片再切成丝，不要切的太细炒的时候容易断，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片和八角放在一起备用。

2.锅内烧油，不停的把油浇在锅边润锅，油温五成热时倒入五花肉丝，开中火煸炒出里面的水分，五花肉炒香炒白以后，放入葱花一起煸炒，炒出葱香味。

3.沿锅边淋入老抽5克上色把颜色炒均匀，倒入胡萝卜丝转大火继续煸炒，让水分快速蒸发这样胡萝卜吃起来更加脆嫩。

4.大约炒2分钟，胡萝卜断生微微变软以后，加入食盐5克、鸡精5克、胡椒粉4克、十三香3克、先用清水把调料化开 再倒入锅中，开小火翻炒一分钟 让胡萝卜吸收料汁入味。然后沿锅边加入一勺清水，倒入粉条炖一会，粉条的吸水性比较好，加水既能让粉条充分入味，又能防止糊锅。

5.粉条炖熟以后，再加一点老抽把颜色调的红润一些，淋入芝麻香油提亮色泽，就能出锅装盘了，最后撒上葱花美味即成。

技术要点：

1.胡萝卜丝不要切的太细，容易炒断、炒烂。

2.粉条提前煮一下，更容易炒熟，煮过之后要淋一些植物油，防止粘连坨块。

3.胡萝卜下锅以后一定要大火翻炒，以免出水，影响口感和卖相。

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