提到鸡肉的好吃做法，很多人都会选择辣子鸡，做好的辣子鸡非常的香辣下饭，鸡肉又鲜又香，特别好吃，尤其是在饭店里面，大厨做出来的辣子鸡是非常入味的，最近就跟大厨学了一招，学习了烹饪辣子鸡的做法，原来在炒辣子鸡的时候，要牢记一个小妙招，记住“3放2不放”，这样做出来的辣子鸡才会香气扑鼻，非常美味。

根据大厨的做法，在家做了好几次的辣子鸡口感都非常好，亲戚朋友也都特别喜欢吃。所以我会隔三差五的就做一次，今天来说一下这道辣子鸡的详细制作步骤，喜欢吃鸡肉的不妨按照这个方法做来试试吧！

【食材准备】
鸡肉，干辣椒，青花椒，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油，香油，豆瓣酱，白芝麻，白糖，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】
1.做这道辣子鸡最好吃的就是选用鸡腿做出来的口感会更好，买两个新鲜的鸡腿，先把它切成条状，然后改刀切成丁，放入一个大一些的漏勺里面，在水龙头底下，用流动的清水把表面的灰尘杂质清洗干净。

2.把鸡肉表面的水分控干，然后放入一个大一些的盆子中，在里面加入一勺食用盐，然后放入一点鸡精，放入一勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，把所有的材料都抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室里面，腌制30分钟，让鸡肉充分的入味。