用小刷子轻轻蘸上大豆油,刷在面皮的表面防止粘连,再撒上盐和花椒粉等调料,沿着边缘将面皮卷成卷儿。
先用手掌将面卷压扁,然后再用擀面杖擀成长条形,边缘越薄就越容易起酥,为了美观还要将四角拉出来,最后表面还要再刷上大豆油。
放在炉子上开始文火炕制,面皮受热就开始微微鼓起,表面也炕出黄色的馍花时,就能放入下面的烤箱中啦。
为了让锅馈更加焦酥可口,烤制时每面还要再刷上油,里面的空气受热开始膨胀,等到锅馈的中部越鼓越大,渐渐散发出清甜的麦香味,滚烫的锅馈就可以出锅啦。
一刀切开伴随着咔嚓声,里面的热气就瞬间喷涌而出,用手轻轻捏一下表皮就碎成渣,外皮有点咸咸酥酥的越嚼越香,里面软软筋筋的还分了很多层,独有的面香焦香让人停不住嘴。