买肉看似简单，但是却有很多的技巧，同样的肉不同的人买，就会出现品质不一，而这就是很多不良商贩惯用的技巧，看人下菜碟，遇到那些不懂的人，就各种忽悠以次充好，遇到内行人，不用多说一句话，就会乖乖的把好肉拿出来供你挑选，正所谓是行家一出手，就知有没有。

像是很多人说买肉时，可以通过看肉的颜色，就能判断出优劣，像是这样的方法说实话早就过时了，因为你都知道的方法，卖肉的商贩又怎能不知，而且这样的方法需要对于各种肉类食材都非常熟悉，而这又不是一朝一夕能练出来的，今天怎们就给大家说说买肉的闭坑指南，我敢说用我下面的这三个方法，无论什么肉，一挑一个准，保证买到优质健康肉。

我们最常买的肉，无非就是鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉，所以只要是肉，就可以用这个方法，只要是老板将肉摆放出来，用这招就能轻松鉴别。方法就是我们用手摸下肉的表面，然后你会有四种手感，分别如下：

1.油乎乎的手感

如果用手轻轻摸肉的表面，感觉到的是油乎乎的，那么说明这个肉是新鲜的。像这样的肉是优质肉。

2.干乎乎的手感

如果用手轻轻摸肉的表面，感觉到的是即不湿润也不润滑，相反是有点干*肉，那么说明这个肉次新鲜的肉，也就是放了一段时间的新鲜肉，因为干*手感意味着，这个肉的表面有一层风干膜，是空气流通造成的结果。而这样的肉也是比较好的肉。

3.湿乎乎的手感

如果用手轻轻摸肉的表面，感觉到比较湿润的话，那么恭喜你，很大概率买到了注水肉，因为正常肉表面只会有油膜。

假如碰到这样手感的肉，需要再次确定下到底是不是注水肉，用手指按压肉，如果是注水肉，那么一定会有水分的渗出，一般摸起来比较湿润的肉按压的时候就一定会出水，因为肉没按压的时候，都往外渗水，说明肉中的细胞含水量已经超出细胞的容量了。