买猪肉别只挑瘦的，这5块肥的也不错，好吃又便宜，内行人抢着买

大多数人都爱吃猪肉，而且喜欢吃瘦肉，因为瘦肉比较嫩，而且不油腻，炒着吃特别香。所以很多人都只挑瘦肉买，其实这种买肉的方法并不对。

瘦肉固然好吃，但猪身上有很多部位，每个部位的肉质是不一样的，口感差别大，比如包饺子买瘦肉就不合适了，口感会很干，也没那么香了。老屠夫说，买猪肉时别只会挑瘦的，下面这几块也不错，好吃又便宜，内行人抢着买。

今天我就和大家说说5种比瘦肉还好吃的“肥肉”，照着买，保证不吃亏。

1、后座肉

后座肉也叫后丘肉、后尖肉，是猪屁股上的肉，三肥七瘦，瘦肉都是大块，肉筋比较少，可以凉拌、卤、烧等。

推荐菜谱——【回锅肉】

准备后座肉、青蒜苗、豆豉、郫县豆瓣、老抽、白糖、青红椒、鸡精。

①后座肉的猪毛刮干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟，能用筷子扎透后捞出，用水冲洗干净，趁热切成薄片。

②蒜末、青红椒洗净，蒜苗切段，青红椒切块，再切点蒜末、姜丝。起锅烧油，倒入切好的肉片，小火煸炒几分钟，当肉片卷起“灯盏窝”，加一勺豆瓣酱、一勺豆豉，炒出红油。

③淋入适量老抽，快速翻炒均匀，加入青蒜头、青红椒块，翻炒至断生，出锅前加入蒜苗叶、适量鸡精，炒匀即可起锅。

2、前槽肉

前槽肉位于猪脖子以下肚子以上，也叫前上肉、前尖肉，和后丘肉是一前一后相对应的，这2个地方都是经常活动的，前槽肉瘦肉中夹杂着脂肪，松软细嫩，吃起来香。