2、臀尖肉

臀尖肉位于猪后臀的上方，也是一块纯瘦肉，肉质鲜嫩不柴，可以代替里脊肉，适合炸、熘、炒。

3、坐臀肉

坐臀肉也叫二刀肉，在后腿上方、臀尖肉的下方，瘦肉较多，不过和臀尖肉比起来，肉质要老一些，适合做白切肉或回锅肉。

4、下五花肉

五花肉有2个部位，一个是从猪肋骨上剔下来的肉，叫上五花肉；另一个是猪腹部的肉，叫下五花肉。下五花肉的肉质较好，肥瘦相间层次多，一般有5~7成，极品的能达到10层，很少见。下五花适合做红烧肉、粉蒸肉、白切肉、扣肉等。

5、前排肉

前排肉丝猪背部靠近脖子部位的一块肉，也叫上脑肉，因为有大理石状的花纹，又被称为梅花肉。前排肉有9成是瘦肉，其中1成的肥肉以丝状夹杂在瘦肉中，肉质细嫩，适合煎、炒、烹、炸、炖、烤等多种烹饪方式。