俗话说“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”，中国人对猪肉一直有种特别的偏爱。早在明代初年，猪肉就已成为人们的首选肉食；到了现在，中国人每年吃掉的猪肉甚至可以占到全世界的一半左右！

不过，随着各种养生知识的普及，最近几年大家对吃猪肉这件事也是颇有顾虑，很多人更是简单地将猪肉和“肥胖”、“不健康”划上了等号。猪肉真有这么差吗？

1

猪肉不如牛羊肉？

并不一定！

猪肉饱受争议的一大原因是它的脂肪含量高。如果整体来看猪肉的脂肪含量确实要高于羊肉和牛肉，肥猪肉更是能达到44%左右，这也是大家会觉得猪肉吃起来比牛羊肉更“香”的原因。

不过，肥猪肉中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的比例约为5:5，与橄榄油的组成类似，其脂肪组成还算是比较健康的，在BBC评选的最营养食物中甚至获得了第8名。

而且，肉的不同部位之间有很大差异。比如猪里脊、梅花肉，它们的脂肪含量都比较低，为7.9g/100g；而牛肉中的牛腩、板腱等部位脂肪则在30g/100g左右，远没有想象中的“瘦”。

还有些人可能觉得猪肉含胆固醇多。但根据数据统计，肥瘦相间的猪肉胆固醇含量在80mg/100g左右，而肥瘦相间的牛肉为84mg/100g，肥瘦相间的羊肉为92mg/100g，大家其实都差不多，并没有明显的优劣。

猪肉中含有大量优质蛋白、高吸收率的铁，钾、镁、锌、硒等营养素也较为丰富。另外，猪肉的维生素B1含量很高，可达到牛肉的4倍多、羊肉和鸡肉的5倍多！维生素B1对于维持食欲、促进糖代谢等都具有重要作用，适当补充还有助于缓解疲劳、改善不良情绪。

既然如此，是不是就意味着我们能放心吃猪了呢？先别着急，会挑选、懂吃法也很重要。

2

长成这样的猪肉

千万别买！

猪肉的新鲜程度和好坏，不仅直接关系到菜肴的口感，还会影响营养和健康。一般来说，下面这4种猪肉不建议你购买。

1表面没光泽的

猪肉表面的光泽度是判断其是否新鲜的一个重要指标。新鲜健康的猪肉通常有一定光泽，瘦肉部分为粉红色或淡红色，肥肉部分为白色，表面没有斑点；看起来没光泽，猪肉呈暗红色或灰色，按压后切面甚至会渗出暗红色瘀血的猪肉千万别买。