山苜楂是纯天然绿色野菜，不仅营养丰富还有清香气味，用来调肉馅包饺子味道好极了。

【山苜楂猪肉馅饺子】

材料：山苜楂菜、韭菜、猪肉馅、油、面粉、盐、酱油、葱姜。

1.采摘山苜楂时，掐茎尖上两到三片嫩叶，洗净后用开水焯烫几分钟。捞出放在清水里浸泡两小时，除去山苜楂鞣酸涩味。面粉倒入水和成面团饧软，韭菜洗净切碎备用。

2.葱姜切好放入猪肉馅，调入油后用筷子顺一个方向搅拌均匀。调入酱油、盐再次用筷子搅拌均匀入味。

3.将山苜楂菜挤出多余水后切碎。面团饧软后，将韭菜和山苜楂放入猪肉馅里，调入适量盐拌匀成饺子馅。

4.把饧好的面团揪成小面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边略薄的饺子皮。将调好的饺子馅堆放在饺子皮中间，将饺子皮对折捏一下固定住，双手拇指和食指捏住饺子皮，然后用力挤压就可以包成饺子。