炒瘦肉时，最忌切好直接炒，厨师分享3个经验，肉滑嫩多汁还不腥

春天到了，是孩子长个的关键期，需要大量的营养，不仅要补钙，蛋白质、脂肪、维生素都要补，建议多给孩子吃点肉，尤其是牛肉，身体会更强壮。

肉类的做法很多，最简单的做法就是炒肉。炒肉一定要软嫩才好吃，但很多人都炒不好，又老又硬，就像风*肉一样。同时，不管什么肉都有腥味，如果不会去腥，炒出来的肉肯定是特别腥气的。

今天我和大家分享一下炒肉的技巧，喜欢吃炒肉的朋友一定要学学，和饭店里一样好吃。

【鱼香肉丝】

准备里脊肉、胡萝卜、青椒、干木耳、大蒜、生姜、鸡蛋、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、淀粉、生抽、香醋、蚝油、白糖、食用油。

1、胡萝卜去皮后洗净，切成丝。青椒去籽去蒂，洗净后切丝。干木耳提前用清水浸泡1小时，泡发洗净后切丝，里脊肉洗净后切丝，姜蒜切末。

2、肉丝放进清水中抓洗2分钟，洗掉血水后沥干，加入胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后加一勺食用油拌匀，腌制10分钟。