来顺德,鱼生是必食的。在大厨的巧手之下,一条鲩鱼可以变身四道名菜:鱼皮白灼,白肉做鱼生,红肉用来做生滚粥、鱼骨腩用来煎焗。既有清淡的吃法,也有味道浓郁的烹饪手法,一鱼享四味。顺便提一下,这里每条鱼都是拥有身份标志的海鲩,让人吃得更放心。
黑蒜芙蓉汤
黑蒜是近来比较热门的食材,但味道霸气,如果不是很有经验的大厨是不敢轻易用来搭配新食材的。这道黑蒜芙蓉汤就是这里的独家菜式,汤面上浮着一层似豆腐花一样的“芙蓉”,其实是巧手的大厨以瘦肉炖出来的蛋白质,入口嫩滑似豆腐花,但却又多一种肉汁的香味,结合黑蒜的味道,让初次品尝到如此独特味道的我惊为天人。
明炉烧鹅