烧鹅是粤菜的代表之一，上到星级酒店，下至菜市场都不会少了它的身影。但如果顺德只推荐一间吃烧鹅的地方，我会毫不犹豫推荐这里。不是因为这里的烧鹅被评为“佛山市粤菜名菜”，单看那平整得像烤乳猪皮一样的烧鹅皮，你就可以想像得出它有多么脆。烧鹅皮透亮，皮下脂肪的油脂感使得鹅皮不柴，还带一点脆。烧鹅没有多余的汤汁拖泥带水，味道都在皮里、肉里……自从试了这里的烧鹅，从此心目中烧鹅的分类就只有香云轩的烧鹅和其它烧鹅两种分类。有没这么夸张？你试过就知！

大良炒牛奶拼金丝球

相信每位来顺德的朋友都想试一下炒牛奶这道顺德名菜，用软炒法把水牛奶里的蛋白质渐渐凝固，变成滑蛋一般，但又比炒滑蛋更嫩滑，而且独特的奶香味，配上里面虾仁、果仁、腊味粒等多种佐料，使得口感和味道层次更加丰富。

现在点炒牛奶一般会另外配上一个菜品点心，这次选了香云轩特色的金丝球，是用腐丝包裹着里面的一颗水牛奶的爆珠油炸，一口咬下去，爆浆会透过酥脆的外皮充满口腔。

葱油焗桂花

顺德人吃鱼一直颇有心得，除了传统的清蒸和鱼生，葱油焗是香云轩的拿手菜。精心起骨去细刺的桂花鱼切成鱼片，走油后鱼皮外皮香脆，内里依然肉质嫩滑，再淋以葱油汁，适当滋润鱼片，让鱼片充分吸收葱油汁的香味。如果来香云轩吃饭强烈推荐点这道菜，在其它餐厅并不深见。

紫苏焗罗氏虾