寒露后多吃茭白，入锅时多做2步，鲜嫩入味，3分钟就出锅特下饭。

茭白又叫作“茭瓜”，入秋后，茭白上市，味道甜爽还有一丝嚼劲，肉质鲜嫩，而且可以生吃，是一道不错的时令蔬菜。茭白的烹饪方法很多，像茭白炒肉丝、糟油焖茭白、清炒茭白、它还可以酱泡腌制，最特别是凉拌、下汤，清新淡雅，很有水乡风味。

茭白一年只种两季，一个是4月茭，一个是入秋茭。入秋后的茭与4月上市的“早茭”不同，入秋茭日照更充足一些，它吸足了日月的精华，口感更加软甜爽脆，外形更白更胖还更好看一些。这样的好食材，新鲜当道，所以根本不需要我们动足脑筋，怎样做都是一道美味！

今天轻舞就和大家分享一下这道清炒茭白，它制作时间比较短，方法也简单，只要在茭白入锅炒制的时候，我们多做2步就行。这2步可以使炒制出来的茭白脆嫩爽口，还鲜嫩入味，是一道特别不错的下饭菜。接下来就一起看看它的制作全过程吧。

——【鸡蛋清炒茭白】——

一、准备食材

主料：茭白、鸡蛋。

辅料：大葱、青菜椒、红菜椒。

调料：盐、蚝油、味极鲜酱油、鸡粉、五香粉。