首先，这是一个超励志的故事：北京张雅青，她是一位下岗女工，1997年靠着跟婆婆借的5000元开始创业，起初创业并不如意，两年之后，张雅青瞄准商机开了一家小餐馆，这个小餐馆18年来凭借一道招牌菜，引来了无数同行的模仿，也让张雅青拥有了现如今年营业额超过五亿元的餐饮集团。

旺顺阁餐饮集团董事长 张雅青

一无背景，二无祖传手艺的张雅青已经成为一代传奇，她成功的秘诀就是将一道菜做到极致，这道菜就是网红美食——鱼头泡饼。

鱼头泡饼

说到这鱼头泡饼，美食妹子还真是有研究，下面就为大家揭秘下旺顺阁鱼头泡饼的作法，包你在家好吃到停不下来。

食材：

胖头鱼头1个（1500g）、大蒜5-6瓣、干辣椒2-3个、食用油30ml、烙饼500g、葱、姜、酒、糖、盐、生抽、高鲜酱油、香醋适量

作法：

大葱切段、姜和蒜都切片，不能吃辣的辣椒就用整个的。