贵州遵义名小吃羊肉粉

提起贵州，相信很多人首先会想起的是茅台，因为贵州茅台其名声在全国乃至全世界都是响当当的。作为吃货，贵州遵义的10大名小吃之一的羊肉粉你一定吃过吧！它肉软不烂，油大不腻，油红不辣。那它为什么这么好吃呢？今天就给大家揭秘一下贵州羊肉粉的制作秘诀。

首先选羊肉就有标准，必须是黑山羊的肉和骨，再有辣椒是遵义的条子辣和子弹头辣椒。食材准备就绪，就开始制汤煮肉了。

子弹头辣椒

条子辣

把买回的羊肉和羊骨洗净后，在净水中泡2个小时，锅中准备适量冷水并放入适量生姜，下入羊骨头，大火烧开位撇净浮沫，开大火煮一个小时，之后再把羊肉放进锅中，撇去浮抹，放入调料包（丁香1克、桂皮2克、香叶1克、甘草0.5克），加适量盐，小火一个半小时左右，用筷子扎一下，只要筷子能轻轻扎进就可以了。

之后把试先打磨的辣椒粉放在容器中，锅里熬些羊油，加入调料，炝锅出香味，把热洋油分几次倒入容器内，直到辣椒粉微微变黄就好了。

接下来准备香菜、葱花，再切些羊肉备用。装一盆羊肉汤开始调味，加熬好的红油，用羊汤煮泡好的米粉，之后把煮好米粉倒入调制好的肉汤中，再盖上一层羊肉撒上葱花、香菜，淋上两勺羊汤和红辣椒油，一碗遵义羊肉粉制作完成了。

羊肉粉价格

听吃客说，米粉都是一样的，价格也不是昂贵，不同的是用的羊肉熬出的羊汤里面的调味品才是这羊肉粉美味的关键所在，再淋上无比诱人的辣椒油，瞬间增加了让人想要品尝的冲动，等你品尝之后，你就会发现，鲜美的汤底加上香辣的辣椒油，配上这爽滑的米粉，味道口感确实堪称绝美。

写到此处，我不得不对中华美食发出感叹，中华美食博大精深，但它的成长之路却也曲折中历经磨难，我真感到生在中国这个国度里是多么幸运的一件事，我为我是一个中国人而感到骄傲！愿祖国越来越繁荣昌盛！