贵阳这个城市的打开方式有些奇特。去之前以为贵阳的饮食风格整体偏酸辣，来了之后发现酸只占很小一部分。（可能是酸汤鱼太有名了，但那是苗家的食物，严格来说不属于贵阳）；第一顿饭就被肠旺面的重油来了个下马威，然后峰回路转，又吃到了非常清淡的丝娃娃和豆米火锅，简直和肠旺面不像一个菜系的食物。

抛开具体的食物来说，在贵阳边走边吃，本身就是一场满足好奇心的旅行。对于我这个北方人来说，身处大西南的贵阳，不但有陌生的口味，还有陌生的食材，比如每个来贵州的游客都逃不掉的鱼腥草，还有做蘸水常用的木姜子油，都让第一次尝试的我感到新奇。

在贵阳，不抱有任何固有之见的探索美食，可能会更让人惊喜。

来贵阳之前，肠旺面是我对贵阳小吃的第一印象。如果全国各地有一碗面大比拼，贵州一定派肠旺面出场。放下行李的第一顿就先来它。

肠旺面的标配有肥肠（肠），猪血（旺），还有比较劲道的不会粘连的碱水面。除开这几样，还可以加配料，最常见的是脆哨，也就是南方人说的猪油渣；相对的还有“软哨”（炸的没有那么脆的猪油渣）。

▲ 肠旺面，黑色的至今没搞懂是啥

其实不管是主料还是配料都没毛病，可问题是本以为贵州的辣都是酸辣，虽不似川渝的香辣和麻辣，倒也能开胃解腻，贵州有酸汤鱼、有酸辣烫，有酸粉，他们的确爱酸辣，但是在肠旺面上完全不适用。于是，我结结实实的被肥肠、油渣加上厚厚的红油给腻住了，油腻感把所有味觉（包括辣）远远甩开，最后手动加了不少醋终于把这一碗吃完了。当即真有点无法想象这是贵州人的早餐首选，只能说各地的生活习惯和饮食口味实在不同。

这一碗我是在老字号师赐福肠旺面吃的，这家的水准比起过去应该有所下滑，现在金牌罗记的呼声比较高，还有南门口肠旺面等等。虽然不排除店与店之间的口味有差异，但这种食物的口味大抵如上所述，可以依照自己的口味做个参考。

在哪吃

师赐福肠旺面

金牌罗记肠旺面

南门口肠旺面（天天向上来过）

丝娃娃说白了就是薄饼卷小菜，因为卷起来的样子很像襁褓中的婴儿，所以得名丝娃娃。在贵阳街头很常见推车撑伞的小贩卖丝娃娃，但是第一次尝试还是想坐下来慢慢吃，最后去的是评分很高的小忆丝。