那天女儿说：想念新疆那边外面卖的小油饼了，我都快一年没有吃到了。

可能想家了！

我说：这个还不简单，哪天给你做，她说随便，只要有那个味道就好。

今天去菜店一看南瓜，想想算了，因为她除了南瓜油饼，其他不管怎么做，都不吃南瓜，一个买来肯定扔一半，一想：红薯有膳食纤维，瘦身也不错，而且她也不吃红薯，但买一个吃一顿油饼，也不浪费。

1，将一个红薯洗净削皮后，切成薄片装盘，放入锅中蒸熟。

2，取出锅中蒸熟的红薯片，用勺子压成泥状，将红薯泥倒入盆中。

3，再往红薯泥中打入一个鸡蛋和适量酵母，(喜欢吃甜，可以加入适量白糖或者蜂蜜，喜欢咸的，可以加适量盐）搅拌均匀后，再加入适量面粉，主要是红薯多些。

4，用勺子将面粉和红薯泥拌成絮状，然后下手揉成面团，面团偏软些，这样炸出来的油饼会比较柔软蓬松，如果想吃脆些的，面团稍微硬些。