刚回家那几天妈妈总会做酸菜鱼，连续很多天家里的午餐或者晚餐都是鱼。我从小就爱吃鱼，慢慢长大了喜欢吃辣，妈妈就会做酸菜鱼给我吃。妈妈是邻里间公认的好厨艺。她做的酸菜鱼里薄薄的鱼片蘸着慢慢浓香的汁，辣但会让人觉得特别享受。回到学校，也总会在食堂寻觅酸菜鱼的踪影，但让人惋惜的是，总没能找到一家店铺做出来的酸菜鱼像妈妈做的那样好吃。

寻觅无果的我只能在家自己制作了，用老一辈人的话来说，那就是自己动手丰衣足食。妈妈不在身边，那就自己给自己熬一锅酸辣开胃又好吃的酸菜鱼。但是当我走进菜市场，面对众多的鱼类品种的时候我陷入了纠结：制作酸菜鱼要用什么品种的鱼才最好吃呢？

于是我当下就给妈妈打了电话，妈妈说一般酒店制作酸菜鱼都是用巴沙鱼，有些黑心商家甚至会用巴沙鱼充当龙利鱼来售卖给顾客，但是巴沙鱼一般都是饲料养的，鱼肉松散制作成酸菜鱼会逊色许多，真正的龙利鱼价格稍高，自己在家制作的话应该挑选一种价格划算，味道也不差的鱼，就合适了。而符合这些标准的鱼，就是草鱼，而在饭店，也经常见商家用草鱼来做酸菜鱼，所以我们在家用草原来做酸菜鱼错不了。

草鱼是典型的草食性鱼，一般吃水底的藻类，所以相对其他鱼来说，草鱼比较干净。而且草鱼的产量比较多，价格也算中等。说完这些，妈妈还把制作酸菜鱼的步骤交给了我，大家一起来学习学习，以后在家也可以做出媲美饭店的酸菜鱼。

坛酸菜、草鱼片、泡椒、小米椒、胡椒、白芝麻、葱姜蒜、生粉、开水