步骤三、把每个小剂子都揉成圆形馒头后放入蒸笼里，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右。

步骤四、观察馒头生胚表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了。

步骤五、将醒发好的馒头生胚连蒸笼放入火炉上，开大火蒸15分钟，再关火闷3-5分钟揭开盖子，将所有的全麦馒头全部夹出来放入盘子就可以享用了。

1、怕长胖的朋友可以不用加白砂糖和食油。纯牛奶也可以换成脱脂牛奶，这样几乎就不含脂肪。多吃也不会长胖了。

2、无论是一次还二次醒发一定要到位，嫌麻烦的朋友可以不用二次发面，也可以一次发酵就行。

3、全麦馒头蒸熟后，不要马上揭开盖子，以免刚蒸熟的全麦馒头突然遇冷就回缩，就塌陷了。

结语：全麦馒头做法非常简单，只需按照以上的步骤来做，基本上就会成功。全麦粉筋性低，加入鸡蛋液和少量食油会让全麦馒头，蓬松暄软有弹性，还不易塌陷。害怕长胖的朋友也可以不用加入食油。具体可以根据自己喜好来添加或是减少来决定加入食材配料都是可以的。我是，是一名80后宝妈，喜欢给家人做各种美食小吃，欢迎你留言，评论，或是关注我哦，谢谢！