一、红糖全麦核桃包

食材

面包粉150克、无盐黄油22克、盐2克、全蛋液16克、核桃仁50克、全麦面粉50克、红糖40克、酵母粉3克、纯牛奶115克。

做法

1、牛奶和蛋液放入面包桶内，放入面包粉、全麦面粉，一角放糖、一角放盐，中间放酵母。

2、安装好面包桶，选择imix程序揉面13分钟，加入软化的黄油，再揉10分钟。

3、面团揉至扩展就可以了，收圆。

4、烤熟核桃仁装入保鲜袋内擀碎。

5、揉好的面团分为出130克后，加入核桃碎，揉匀。原味面团也滚圆。

6、再把两种面团分别分成3等份，滚圆。

7、取一份擀开，翻面，压薄底边，撒一层核桃碎。

8、卷起来，接口处捏紧，搓一下，呈橄榄形。

9、取一份原味面团，擀开，大小以包的住核桃面团为宜。

10、擀好以后翻面，核桃面团接口处朝上，放到面皮上。

11、包起来，捏紧接口，稍微搓一下。

12、接口朝下摆入烤盘。盖保鲜膜、放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水。

13、发酵至原来的1.5倍大，表面喷水、筛一层面粉、用利刀划口。

14、放入预热好的烤箱中下层，上火190，下火195度，烘烤18分钟。

二、黑芝麻全麦吐司

食材

高筋面粉200g、全麦粉80g、全蛋液30g、牛奶155g、糖粉40g、酵母4g、盐4g、熟黑芝麻碎30g、熟黑芝麻30g、黄油30g。

做法

1、将除了熟黑芝麻粒和黄油以外的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；

2、程序结束后，加入30g黄油，再启动一个20分钟和面程序；

3、取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；

4、面团撕成大块，重新投入面包机桶，加入30g熟黑芝麻，启动和面程序，揉匀即可停止；

5、将面团稍微整形放面包机中，发酵一小时左右至2.5倍大（手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了）；

6、发好的面团排气揉圆，等分成三份，醒发15分钟；

7、擀成椭圆形，翻面、自上往下卷起，醒发15分钟，再次将面团擀成椭圆形；

8、翻面，从上往下卷起，放入模具（三能450g）；

9、将吐司盒放在烤箱中，烤盘中放一碗开水，进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；

10、入烤箱，上下火200度，烤制35分钟，烤好的面包震两下即可轻松脱模，待面包完全冷却后放保鲜袋中密封保存；

三、全麦豆腐面包

食材

高粉175g、豆腐80g、盐5g、砂糖10g、全麦面粉75g、酵母5g、水138g。

做法

1、把豆腐掰成小块。（选用含水量少的豆腐。）

2、原料除了酵母外倒入厨师机中，先用慢速将面揉成小团，再加入酵母粉。

3、先用低速揉均匀，然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜，然后收圆基础发酵。

4、盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

5、取出面团，排出空气后滚圆后放入发酵筐内。（筐内事先筛入一层面粉。）

6、发酵至两倍大小，倒扣在烤盘内，然后割上刀口。

7、放入预热好的烤箱，上下火230℃，30分钟左右，烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

四、蔓越莓全麦面包