食材
全麦面粉120g、黄油30g、水160g、高筋面粉120g、蔓越莓干45g、高活性干酵母4g、盐5g。
做法
1、将所有粉末倒进容器里，加水，面包机揉制30分钟。
2、将面团放在容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。
3、加入熔化的黄油，加入蔓越梅干,揉30分钟左右。
4、放在案板上擀成长方形，第二次3折后，擀开成长椭圆形。
5、自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧。
6、放在烘焙纸上，二次发酵至两倍大。
7、用利刃在表面划几个口子，预热烤箱200℃。
8、发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，或至面包表面成棕色撒上糖粉即可。
五、芝麻酸奶全麦包
食材
高粉150g、全麦面粉100g、原味酸奶100g、牛奶48g、鸡蛋25g、黑芝麻500g、蜂蜜200g、椰丝适量、盐3g、糖33g、酵母4g、黄油20g。
做法
1、将芝麻洗净后放入高压锅中蒸上二十分钟， 再放在阳光下晒干； 再重复两， 三次；
2、准备黑芝麻放入搅拌器中绞成粉末；
3、倒入锅中适量的蜂蜜， 将它加热到八十度左右，将达成粉末的黑芝麻放入搅拌均匀；
4、所有的材料除黄油外，揉至表面略为光滑后，加入软化后的黄油，将面团揉出光滑面膜即可；
5、放入面盆中， 盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵好，面团膨大2-2.5倍，手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞，洞不回缩或者很缓慢的回缩，面团不塌陷即是基础发酵完成；
6、平均分割为六份，滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟；
7、准备好的蜂蜜芝麻馅料，将馅料包入面包中， 整理成型；
8、最后发酵：放入烤箱中， 烤箱下面放上两杯开水，（如果室外温度较低， 请提前将烤箱预热100°预热三分钟后关烤箱）进行最后发酵；
9、待面包发酵好后在表面上刷上全蛋液， 撒点椰丝；
10、放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 15分钟即可。
六、全麦核桃花包
食材
金像高筋面粉200克、穗城全麦粉50克、即发干酵母3克、白糖30克、盐2克、奶粉10克、水145克、黄油20克、核桃仁适量、黄油适量。
做法
1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3、发好的面团将面团排气后，分割成40克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
4、将面团擀成圆形，每二片为一组，二片重叠放在一起，中间沾少许高筋面粉。
5、用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀。
6、最后发酵结束后，在面包中间放1颗核桃仁，轻轻将核桃仁压入。
7、放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15分钟，出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油。
七、肉桂果仁全麦包
食材
高筋面粉200g、全麦粉70g、细砂糖20g、盐1/2小勺、肉桂粉1/2小勺、鸡蛋1个、速发酵母粉4g、牛奶70g、无盐黄油15g、牛奶100g、高筋面粉20g、葡萄干100g、核桃仁60g、黄油适量、肉桂粉1大勺、砂糖3大勺。
做法
1、准备汤种：将20g高筋面粉和100g牛奶混合均匀后上火，小火边加热边搅拌，直到成糊状、勺子划过会留下痕迹即可。冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
2、将汤种、牛奶、鸡蛋、盐、糖、肉桂粉依次放入面包机的面包桶里；
3、再加入全麦粉70g和高筋面粉200g，并在面粉顶部挖个小坑，小坑里放入酵母粉；
4、启动“和面”功能，敞开盖揉面20分钟，和面结束后加入提前软化的黄油；
5、盖上盖子，撒料盒中放入掰碎的核桃仁和葡萄干。
6、选择“粗粮面包”功能，重量700g，烧色“浅”，启动面包机，开始“搅拌1”（因为要自动撒料，所以盖上盖子）；揉面到25分钟左右时，自动撒入馅料，此时打开盖子，让面包机继续揉面；
7、“搅拌1”结束后，按“启动/停止”键，暂停面包机；拿出面团，轻轻滚圆，并让馅料分布更均匀、面团裹住所有葡萄干和核桃仁；
8、将面团放进面包桶，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵1”；
9、“发酵1”结束后，面包机短暂进行“搅拌2”。结束后，暂停面包机，取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。其间，密切注意面包机，一旦自动开始工作，再次按下“启动/停止”键，暂停面包机，直到整形结束；
10、松弛后的面团，收口朝上擀成长舌状，并自上而下卷起来，宽度和面包桶的宽度差不多，捏紧收口；
11、取出搅拌桶里的搅拌刀，将面包卷放入面包桶，并轻轻略压实；盖上盖子，按下“启动/停止”键，面包机继续工作，开始“发酵2”和“烘烤”，等着面包烤好就行了。
12、“烘烤”结束后蜂鸣响起，按键停止，打开面包机，检查烘烤程度，如果感觉不足，可以再启动一个烘烤程序，加烤5、6分钟。
13、面包快烤好的时候，融化一些无盐黄油，并将3大勺细砂糖和1大勺肉桂粉混合均匀，放在大盘里备用；
14、烤好的面包立即脱模，放到网架上（用隔热手套哦）；趁热刷上一层厚厚的化黄油；
15、再将面包放在大盘里，顶面和四个侧面滚上厚厚一层肉桂糖，冷却1小时以上切片。
八、奶香全麦面包
