食材

高筋面粉200克、全麦粉50克、细砂糖30克、酵母1小勺、牛奶70克、盐3克、鸡蛋30克、水70克、黄油20克、豆沙馅适量。

做法

1、将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵12-17小时。

2、发酵好的面团取出，回温。

3、将中种面团揪成小块，与主面团材料混合放入面包机。

4、后油法揉面，揉至可以拉出结实薄膜的扩展阶段。

5、分割成6份，松弛20分钟，取一份，放入适量豆沙馅，封好口，包好。

6、将包好馅的面团放入烤盘，放入烤箱进行发酵约30分钟至两倍大。

7、烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

十三、全麦亚麻籽面包

食材

黑麦仁65克、葵花籽仁50克、亚麻籽2汤匙、酵母粉5克、温水50ml、粗全麦粉45克、水200ml、温水100ml、酵母粉10克、蜂蜜半汤匙、盐1茶匙、粗全麦粉60克、细全麦面粉180克。

做法

1、浸泡液做法：将黑麦仁、葵花籽仁和亚麻籽放入容器里，200ml水烧开后淋入，拌匀，盖上毛巾浸泡12个小时以上。

2、酵头的做法：将酵母粉5克放入50ml的温水（37度）里熔化成酵母水。

3、酵母水和全麦粉一起放入容器里，拌匀，盖上毛巾发酵12个小时以上。

4、面团的做法：酵母粉10克放入100ml温水（37度）里熔化成酵母水。

5、将浸泡液倒入酵头容器里，倒入酵母水。

6、用木铲将原料全部拌匀，2加入盐、蜂蜜和两种全麦粉。

7、揉成面团，盖上毛巾发酵成2倍，需大约一个小时。

8、将面团揉成长形，放入1.5升的土司模里。

9、再发酵至2倍大。在发酵好的面团上抹上一层水，撒上葵花籽仁和亚麻籽，

10、放入烤箱下层烤35分钟。

十四、全麦杂粮乳酪面包

食材

高粉140克、全麦粉100克、燕麦10克、红糖30克、水120至140克、盐3克、酵母3克、鸡蛋液30克、黄油15克、奶油奶酪150克、糖12克、葡萄干20至30克、椰蓉一小勺、燕麦适量、杏仁片适量、芝麻适量、蜂蜜水适量。

做法

1、把除黄油酵母外的材料和成团放冷藏，我是放了半天，所以没先放酵母，如果是放30分钟，可以把酵母也先揉进去，冷藏后易出膜。

2、加酵母用面包机揉10分钟，再加黄油揉约15分钟，揉成能拉开薄且不易破的膜。

3、放回面包机，盖上湿布室温20几度开始一发。

4、这时可以来做奶酪馅，奶油奶酪室温软化，加糖用刮刀搅拌顺滑，加入切碎的葡萄干和椰蓉拌匀。

5、发到约2倍大，戳一个洞不回弹可很缓慢地回弹就发好了，如果很快回弹说明没发好，如果塌陷说明发过了。

6、取出面团后用手掌根部排一下气后分两份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15-20分钟。

7、取一块擀开后翻面，擀成方形，并压薄底边。

8、取一半馅料涂开，从头上卷起，封住接口。

9、做好后排入烤盘，刷一层薄的蜂蜜水，不用太多，为的是粘住杂粮。撒上一层杂粮。

10、放烤箱，下面放一盘热水，不时地换一下。20多度的气温基本不用开发酵档，天实在冷可以开几分钟发酵再关一会，如此反复，二发最好不要超过38度。

11、约20分钟后取出用锋利的刀片割包。也可以完全发后割包。

12、再次放回烤箱发酵至1.5倍-2倍大。

13、180度中层20分钟，中间视上色加盖锡纸。

十五、红糖桂圆全麦面包

食材

全麦面粉40g、高筋面粉160g、酵母3g、盐3g、红糖22g、黄油15g、桂圆干30g。

做法

1、桂圆肉用温水泡软。

2、泡桂圆的水倒出来，沥干桂圆肉。用泡桂圆的水120g，倒入红糖里面。

3、稍微加热一点，让红糖完全化开，然后放凉备用。

4、盆里加入所有材料（桂圆除外），揉光滑后加入桂圆揉里面再次揉光滑。

5、盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小，取出揉匀排除空气，分成均匀的2份，揉圆后松弛10分钟。

6、取一个小团，擀成长椭圆状，压薄底部抹点水，由上往下卷起来，口子收紧。

7、做好后放在烤盘上再次发酵，发到2倍大。

8、用刀片割口子，撒上面粉，放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟左右即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！