食材解密：

黑金蒜其实就是经过发酵的蒜头，将蒜头放在特定的室温和湿度中45天，蒜头中的大蒜素就会自然分解，颜色也变成黑色。而且口味甜甜的，吃起来没有口气。在日本大受欢迎，他们甚至还成立了黑蒜商会去推广这种食材。黑蒜头也使韩国人着迷，不仅吃蒜头，还将蒜头磨成汁来喝，一包黑蒜汁里有三十颗黑蒜的精华。除了当成蜜饯来生吃外，经过发酵的黑蒜头外皮也可以干燥作成蒜头茶。台湾小吃创意十足，当地居民用黑蒜头做成的养生饼，用黑蒜头泥做成饼馅，吃起来够晒滋养，甚至还有黑蒜雪花冰。

菜式品鉴：

大良凤城食都的味•空间餐厅，主推无国界美食，其招牌菜“黑金蒜炖肉汁”就是一道柔和中西的养生美食，其汤色清澈、汤味甘香、那黑金蒜的特有的浓郁香味荡气回肠。

28、鲜花椒焗虾

食材解密：

花椒又名山椒，其果皮可作调味料，并可提取芳香油，可入药，种子可食用，可加工制作肥皂。花椒能除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒的果实成熟时红色或紫红色的果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用途调味品。味道更可口。

菜式品鉴：

大良凤城食都味空间的“鲜花椒焗虾”在传统美极虾的基础上加入鲜花椒，让本来的已经臻致美极的大虾在鲜花椒的挑逗下，味道更觉鲜香和辛香。

29、草莓咕噜脆肉

历史故事：

关于陈村咕噜肉的历史故事，陈村自古作为岭南商业重镇，有不少外国人前来经商，当地食店为了适应外国人”啖啖肉”习惯，以脆浆包裹花肉油炸，佐以酸甜汁调味。外国人试过连声赞“good”（咕噜），咕噜肉就这样得名！

菜式品鉴：

大良味力东翼餐厅的招牌菜式“草莓汁咕噜肉”实行旧菜新做、华丽转身，你看，新鲜的士多卑利切片围成一朵大花，中间盛满犹如粒粒金珠的咕噜肉，让人眼前一亮，为之雀跃。尝一粒肉，外脆内嫩，还带有草莓汁清香，香甜可口，中西融合，赞!

30、味力姜油风沙鸡

菜式品鉴：

风沙鸡做法早前在港澳餐厅比较流行，“风沙”就是指炸香的姜茸，要炸得干身够火候，吃起来才香脆。夹起一件铺上蒜粒的鸡肉，一啖咬落去，满口姜香，还有鲜香的鸡肉汁流出来，最美妙的就是“风沙”的焦香加上鸡皮的爽嫩，口感非常棒。这就是大良味力东翼餐厅的招牌菜“味力姜油风沙鸡”，很值得一试。

31、香煎肥牛扒