1、宫保汁经典搭配比例是3:3:1:1:1:1
准备小碗,依次加3勺白糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽、1勺清水、1勺淀粉;有的网友喜欢往宫保汁里面加番茄酱,这个也是个人口味不同;但记住一定,若加番茄酱,记得多加糖,味道才会跟着不变味!
2、我们就来说最经典的宫保鸡丁;鸡胸肉块切丁后,同样先基础调味腌制10分钟;这里不用挂糊,直接宽油锅,三成油温,滑鸡丁变色后即可捞出;
3、锅留底油,下干辣椒、花椒、蒜姜炒香;倒入肉丁、葱段和调好的料汁,大火炒至粘稠时,倒入熟花生米,拌匀即可出锅!
宫保汁其实用法相对比较单一,但吃得频繁其实是很高的,就宫保鸡丁来说10个家庭9个会隔三差五来一顿;另外有条件的还会把鸡胸肉换成鲜虾,来次宫保虾球,那这款酱汁也是绝对的适用,而且味道也是超赞!
其实除了以上我们说的三种;家常吃的还有茄汁、京酱汁,照烧汁都是比较大众受欢迎类菜品;所以在最后我们也来补充一下这三款的经典搭配!
1、茄汁比例:3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、1勺清水、1勺淀粉、半勺盐;
用番茄酱调成的茄汁,可做很多美味菜肴,如茄汁大虾,茄汁鱼片,茄汁豆腐等等!
2、京酱汁