这道凉拌甘泉豆腐干，也是很有我们地方特色的一道凉拌菜，是一道非常好吃的下酒小凉菜。甘泉豆腐干是由双青豆制作而成，其含有大量的蛋白质、钙、铁等多种营养物质，平时多吃一些豆腐干，对人体也是很有益处的。

【所需食材】：豆腐干、胡萝卜、青椒、香菜、大蒜、小葱、干红辣椒、干花椒粒、食用油、食盐、生抽、白醋、味精

【制作步骤】：

①：把豆腐干从袋子里取出来后，淘洗一下，用刀倾斜着把豆腐干切成均等厚度的薄片。

②：胡萝卜切成菱形片，青椒切成小块儿，小葱和香菜切成中段备用。

③：锅中水开后放入切好的豆腐干稍微焯一会儿，再放入切好的胡萝卜片焯至断生后，放入切好的青椒，焯水30秒，捞出到凉水盆里后再沥干水分。

④：把沥干水分的豆腐干、胡萝卜、青椒都放到盆里，放入切好的小葱段和香菜段，再放入切好的蒜末、干红辣椒段和干花椒粒。

⑤：泼上少量的热油，激出香味，再放入适量的生抽、食盐、白醋和少许的味精，充分地搅拌均匀，好吃的家常凉拌豆腐干就做好了，年夜饭用来当下酒菜也非常不错。

莲花白也叫包菜，也是我们日常烹饪中比较常见的一种蔬菜，莲花白中含有丰富的维生素C等营养物质，同时它的热量也低，所以也非常适合减肥人士食用，我们最常见的莲花白的家常做法有手撕包菜、凉拌莲花白等，都是非常的好吃、开胃和下饭。