不知道大家有没有发现,在咱们千百年来传承下来的饮食文化里,食物总是跟节气紧密联系在一起。用句老话来说,就是“应季而食”,即吃的食物,要根据时令节气来调整。7月16日将进入今年的头伏,这也意味着三伏天即将到来。关于头伏的饮食传统,素有“头伏吃饺子”之说。
“头伏吃饺子”,具体吃啥饺子?自然是适合炎热盛夏吃的饺子,因此在饺子馅的选择上,不宜过于油腻,应以清淡爽口为主。伏天到来,人容易食欲不振,饺子在民间传统里是解腻开胃的食物,并且外形酷似元宝,还有“吃进福气”的寓意。
下面,就跟大家分享4种适合头伏吃的饺子馅做法,这4样菜做饺子馅是绝配,鲜香不腻,清爽开胃,比韭菜还香,老传统别丢了,平安顺利度夏。
一、黄瓜最常见的素馅饺子馅,莫过于韭菜馅。但是韭菜气味较重,加上夏天的韭菜,口感上要比春天的韭菜老很多,吃起来就不得味。伏天到来,不妨用黄瓜替代韭菜做馅。黄瓜中含有大量的水分,咬一口又脆又爽,非常适合在头伏食用。
【推荐食谱:黄瓜鸡蛋饺子馅】
食材准备:黄瓜2根、鸡蛋2个、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、食盐适量
1、黄瓜洗净后擦成丝状,加半勺食盐,抓匀后腌制10分钟,将多余的水分挤出来,全程不需要将黄瓜皮去掉;
2、鸡蛋敲入碗中,加少许食盐搅拌均匀,热锅加油,倒入蛋液,小火煎至凝固后,铲成小块盛出来备用;