秋天包素饺子，调馅首选它，1元一斤、味道鲜美，不放肉也特香

饺子是我国的传统美食，在北方地区，饺子在老百姓家庭餐桌上出现的频率很高，饺子馅可荤可素，平时常见的蔬菜、肉类几乎都可以入馅包饺子。根据季节的不同，适合包饺子的蔬菜也不太相同，比如说春天包饺子首选韭菜、夏天包饺子就该吃韭苔了，到了秋天，适合包饺子的蔬菜就比较多了，像茄子、小白菜、西葫芦等等蔬菜全都适合包饺子。

每年的这个时节，我家都会包上几次“嫩南瓜馅饺子”吃，所谓嫩南瓜，和我们平时吃的老南瓜口感不同，没有那么甜，但清香味十足，非常适合用来调馅包饺子。嫩南瓜在市场上比较少见，因为一年之中只有在现在这段时间比较多见，过了这段时间，基本上都变成“老南瓜”了。

嫩南瓜不仅口感好、味道好，而且营养价值也非常高，嫩南瓜中的维生素A、维生素C和维生素E含量都比较丰富，在干燥的秋季多吃这种维生素含量丰富的嫩南瓜，对身体非常有好处。

如果您当地能买到新鲜的嫩南瓜，千万别错过，买上几斤回家包饺子吃，味道绝对不会让您失望。下面小编就为大家分享南瓜馅饺子的做法，鸡蛋和南瓜搭配，不仅营养丰富，而且卖相也非常不错，咬开一口、馅料金黄金黄的，所以这款饺子在我家也被称之为“黄金馅饺子”。

---【南瓜鸡蛋馅饺子】---

准备食材：嫩南瓜600克、鸡蛋300克、盐适量、大葱一段、白胡椒粉少许、花椒粉少许、干花椒2克、食用油适量。

做法步骤：

1、把嫩南瓜清洗干净后去掉表皮，然后用擦丝器擦成细丝，放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，*出嫩南瓜中多余的水分。