醋溜白菜

材料：白菜、老陈醋、盐、酱油、味精、鸡精、（可加干辣椒花椒炝锅）、菜籽油。

1.白菜改刀切片，最好选用鲜嫩白菜，炒的比较脆。

2.锅置旺火上，下入菜籽油烧熟，下入白菜炒香炒断生，火要大，手速要快，调入盐、酱油、味精、鸡精、最后锅边淋入老陈醋炒匀出锅装盘。

糖醋白菜

材料：白菜、白糖、醋、酱油、味精、盐、水淀粉、干辣椒丝或节、花椒、色拉油。

1.白菜改刀成片。

2.调碗汁：碗中加入白糖、醋、盐、酱油、味精、水淀粉搅匀备用。

3.锅置旺火上，加入色拉油烧热，下入干辣椒花椒炝香(可捞出不用)，下入白菜片炒香，炒至断生，倒入碗汁，炒匀，收汁亮油起锅装盘即可。

金边白菜

材料：白菜帮、干辣椒节、花椒、盐、味精、酱油、色拉油。

1.白菜帮改刀切片。

2.锅置旺火上倒入适量色拉油烧至六成热，下入白菜帮调入少许酱油，炒至起金边，加入盐、味精翻炒均匀起锅即可装盘。

鱼香白菜帮

材料：白菜、木耳、胡萝卜、少许里脊肉丝（也可不加）、姜丝、葱粒或末、蒜丝、泡辣椒末、细豆瓣、水豆粉、酱油、味精、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水豆粉、色拉油。

1.白菜去叶留帮，切成丝；木耳泡发切丝；胡萝卜洗净切丝。

2.里脊肉丝纳入盆中，加入盐、胡椒粉、姜葱水、料酒、水豆粉、色拉油少许搅匀腌渍码味。

3.取一碗，加入盐少许、白糖、醋、味精、鸡精、酱油、水豆粉搅匀成调味汁备用。

4.锅置旺火上，下入适量色拉油烧至五成油温，下入肉丝滑炒，炒散炒至发白，下入泡椒末、细豆瓣、葱姜蒜炒香炒出红油，倒入以上白菜和其他配菜炒匀，淋入调味汁翻炒均匀，收汁亮油，可撒适量葱花，出锅装盘即可。