试做结论：

单品尝糟酒汁，我感觉它与传统的糟酒汁口味相比，糟香味和甜味都要略微清淡一些。糖桂花的作用未展现出来，所以建议大家增加一倍的用量再试试效果。

我用它来制作经典菜肴—糟熘鱼片。菜肴做好后，我们认为它的糟香味和甜味都比单纯品尝糟酒汁时要浓郁一些。总的来说，糟香味和甜味都更适合现代的食客。如果你是制作传统鲁菜的朋友，这款酱汁你可以试试。

生焗酱

推荐人：王振庆

在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。

用料：

A料（叉烧酱850克，柱侯酱500克，排骨酱900克，老干妈辣酱、南乳汁、白糖各250克，家乐牛肉汁、鸡精各200克，四季宝花生酱275克，李锦记海鲜酱270克，芝麻酱220克，磨豉酱180克，广合白腐乳、户户辣椒酱各335克，美极鲜味汁30克）

五花肉丁1千克，花生油250克。

制作：

锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。

口味：

酱香浓郁，略微辣味

应用：

用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。

说明：

以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：

1、宰*后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。

推荐指数 ★★★★★

试做菜品 生焗嘎鱼

试做结论：

单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。

新派烧汁

推荐人：王振庆

听到这个“烧汁”，很多同行会不以为然，这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比，我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味，还有烧烤的香味，所以推荐给大家试用。在制作时，我采用蒸的方法，烧汁操作更简单，而且可以大批量制作。

用料：

日本烧汁500克，美极鲜味汁100克，味啉、李锦记叉烧酱、蜂蜜各50克，家乐韩式烧烤酱150克，料酒30克，日本清酒35克。

制作：

以上用料倒入料盒内，加入清水200克调拌均匀，放入蒸箱内大火蒸30分钟，取出再次搅拌均匀即可。

口味：

复合咸鲜味，回口微甜

应用：

专门制作烧汁菜，比如烧汁鳕鱼等。

推荐指数 ★★★★

试做菜品 烧汁茄子